Kétség kívül kevesen fogyasztanak kagylót Magyarországon, pedig az ára semmivel sem több mint egy kg csirkemellé sőt. Abban a bizonyos nagykereskedésben ahol többnyire más tengeri herkentyűt is lehet kapni, és szinte minden megyeszékhelyen elérhető, a hálós kagyló általában 1300-1400 Ft kilós áron…
A soupe á l'oignon vagyis a - francia - hagymaleves sokféle módon készülhet. Az alapja a hajszálvékonyra szelt, vajban megpárolt, majd karamellesre pirított hagyma. Majd ezt követően jön a csavar, olvastam olyan receptet amiben vörösbor volt, fehérbor, fűszerezik akár zsályával…
Hozzávalók (6 főre)
Fedeles agyagtál/kacsasütő
6 db csontos oldalas felvágva ( kb. 1.5 kg)
12 közepes burgonya
2 kovászos uborka
2 vöröshagyma
tarka bors
só
2 ringló szilva
1 dl fehérbor
1 paradicsom
1 paprika
6 gerezd fokhagyma
olaj
Elkészítése roppant…
Hozzávalók (4 személyre)
Fél kg szikkadt kenyér
6 gerezd fokhagyma
1 tojás
1 ek friss aprított petrezselyem
egy csipet majoránna
1 kk pirospaprika
2 csipet őrölt kömény
4 szelet edami sajt (vagy trappista)
só
bors
ételízesítő
olaj
3 maréknyi zöldbab
2 marék…
Hozzávalók (6 személyre)
6 csirkemellfilé
Főszerkeverék : 1 tk fokhagyma granulátum, 1 tk rozmaring, 1 tk kakukkfű, 1 tk bors, 1 tk majoranna, 1 tk só, 1 tk pirospaprika
2 ek méz
1 ek dijoni mustár
1 ek sima mustár
1 ek fehérborecet
1 vöröshagyma
1 kk cukor
1 dl…